谷氨酰胺，學名2-氨基-5-羧基戊酰胺，是谷氨酸的酰胺。谷氨酰胺不是必需氨基酸，在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對機體有很多作用。
        1、增長肌肉，為機體提供氮源，促進細胞的合成。
        2、谷氨酰胺有增強力量的作用，可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。
        3、谷氨酰胺具有重要的調節免疫作用，它是淋巴細胞分泌、增殖所必需的。谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產生和磷脂的mRNA合成。從而提高機體免疫力。
        4、參與合成許多重要的蛋白質。
        5、是腸胃細胞的基本能量來源。研究證明，腸外途徑提供谷氨酰胺可有效地防止腸道粘膜萎縮，保證正常的粘膜重量、結構以及蛋白質含量，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能。減少腸道細菌易位。