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●菠蘿蛋白酶品名：菠蘿蛋白酶、菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素

   ●菠蘿蛋白酶英文：Bromelain

   ●菠蘿蛋白酶酶活力：5萬U/g

   ●EINECS號：253-387-5

   ●相關類別：酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

   ●儲存條件：20°C

   ●狀態：粉末

   ● 水溶解性：可溶   

      菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定

化、冷凍干燥而得到的植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000

等電點為9.55。品質佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行

過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。