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果膠酶現貨供應 食品級 酶制劑 廠家直銷 果膠酶 量大優惠

三.果膠酶用途：

分類

果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化

果膠物質解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠

裂解酶）和作用于果膠酸（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。

催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠?；饷?/span>

應用

果膠酶是水果加工中重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可使果汁過濾，促進澄清等。

應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，采用果膠酶和纖維素酶的復合酶系

制取南瓜汁，提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜

果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞

作用遠不如復合酶系。

四. 果膠酶包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。