批發(fā)供應(yīng) 大豆蛋白粉 食品級優(yōu)質(zhì) 大豆蛋白粉營養(yǎng)強化劑

中文名稱:大豆分離蛋白

中文別名:豆蛋白質(zhì)

英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE

英文別名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

大豆分離蛋白性狀為黃色粉末，蛋白質(zhì)含量90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等

功能性質(zhì)，應(yīng)用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，

1.肉類制品
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，提高肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白

含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止

肉汁離析、提高品質(zhì)、口感的作用，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜

不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊

麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進(jìn)，大豆分

離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更完善，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。

營養(yǎng)更科學(xué)。