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濃縮乳清蛋白（Whey Protein Concentrate，簡稱WPC）是從乳清中提取的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，通常通過超濾或微濾技術(shù)去除乳糖和脂肪后得到。乳清蛋白作為一種高生物價值蛋白，含有人體的所有氨基酸，特別是支鏈氨基酸（如亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸），這些氨基酸在肌肉合成和修復(fù)中起著重要作用。

1. 乳清蛋白的來源

乳清蛋白來自牛奶中的乳清，乳清是制作奶酪過程中分離出的液體部分。乳清蛋白在奶酪生產(chǎn)過程中通過分離和濃縮得到，主要成分包括乳清蛋白、乳糖、礦物質(zhì)和少量脂肪。乳清蛋白通過不同程度的加工可以得到不同類型的產(chǎn)品，如乳清蛋白濃縮物（WPC）、乳清蛋白分離物（WPI）和乳清蛋白水解物（WPH）。

2. 濃縮乳清蛋白的特點

• 蛋白質(zhì)含量：濃縮乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量一般在70%-80%之間，剩余部分是乳糖、脂肪和礦物質(zhì)等。

• 加工方式：通過超濾或微濾技術(shù)進行加工，去除乳糖和脂肪，但保留了大部分蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。

• 氨基酸組成：濃縮乳清蛋白富含人體氨基酸，尤其是支鏈氨基酸（BCAAs），這使其在運動營養(yǎng)和肌肉修復(fù)中非常有價值。

在西方發(fā)達國家中，是導(dǎo)致死亡的殺手。血漿高是導(dǎo)致的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿，是導(dǎo)致、誘發(fā)的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、過多與有著直接聯(lián)系，減少，也就減少了的。1982年，多國科學(xué)家分別在意大利和瑞士，對采用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白質(zhì)對比實驗，結(jié)果每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究大豆蛋白質(zhì)可以降低的和膽固醇對的不利影響。

在美國，醫(yī)生建議在使用藥物之前，食用大豆蛋白質(zhì)。因為大豆蛋白質(zhì)既非藥物（無）又便宜，能有效，并且沒有任何副作用。