国产欧美日韩精品a在线观看高清,亚洲精品高清中文字幕完整版,国产欧美日韩一区二区三区在线,亚洲一区二区三区一品精,亚洲欧洲国产日产综合综合,久久久SS麻豆欧美国产日韩,色一情一区二区三区四区,99久久精品国产一区二区三区

武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
菜單 Close 公司首頁 公司動態(tài) 證書榮譽(yù) 聯(lián)系我們 在線留言 在線招聘
產(chǎn)品展廳
食品級 大豆分離蛋白 武漢萬榮 庫存充足 閃電發(fā)貨
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2532 /公斤
25-100030 /公斤
≥100025 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
  • 發(fā)布日期: 2021-07-30
  • 更新日期: 2025-04-24
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400485
CAS 見包裝
包裝規(guī)格 25kg
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

大豆分離蛋白(Soy Protein Isolate,簡稱SPI)是一種從大豆中提取的高度純化蛋白質(zhì),含有至少90%以上的蛋白質(zhì),是大豆蛋白中最為精煉的一種形式。它廣泛應(yīng)用于食品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑以及動物飼料等領(lǐng)域,尤其在植物基飲食和素食主義的流行背景下,其市場需求逐漸增加。

1. 大豆分離蛋白的來源與生產(chǎn)

大豆分離蛋白是通過去除大豆中的脂肪和碳水化合物等非蛋白質(zhì)成分,利用水或其他物理化學(xué)方法從大豆粉中提取出來的。其生產(chǎn)過程通常包括以下步驟:

  • 大豆的清洗與脫殼:去除雜質(zhì)和外殼,確保蛋白質(zhì)的提取純度。

  • 脫脂處理:去除大豆中的油脂,使得蛋白質(zhì)的純度更高。

  • 水解或酸性提取:使用水或酸性溶液提取大豆中的蛋白質(zhì)。

  • 沉淀與分離:將蛋白質(zhì)與其他成分分離,最后經(jīng)過干燥處理得到大豆分離蛋白。

大豆分離蛋白不僅含有豐富的蛋白質(zhì),還保留了大豆的氨基酸譜,特別是賴氨酸,它是人體所需的氨基酸之一。

2. 大豆分離蛋白的營養(yǎng)成分

大豆分離蛋白是一種完整的植物蛋白,含有豐富的氨基酸。其氨基酸組成與動物蛋白相似,且具有較高的消化吸收率。主要的營養(yǎng)成分包括:

  • 蛋白質(zhì):含量通常在90%以上。

  • 氨基酸:大豆分離蛋白提供9種氨基酸,包括賴氨酸、蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸等。

  • 低脂肪:經(jīng)過脫脂處理,大豆分離蛋白幾乎不含脂肪。

  • 不含膽固醇:作為植物蛋白,大豆分離蛋白不含膽固醇。

  • 低碳水化合物:大豆分離蛋白的碳水化合物含量較低,因此在低碳飲食中也有應(yīng)用。


乳化性

大豆分離蛋白工藝

大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。


水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力,水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。


吸油性

分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動,因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定,分離蛋白的吸油率為154%。


凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。


發(fā)泡性

大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能,利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。


結(jié)膜性

當(dāng)肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。