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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥30 /公斤
- 25-1000￥27 /公斤
- ≥1000￥20 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-07-10
- 更新日期： 2025-04-23
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20113118100048 |
| CAS | 56-40-6 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 甘氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
L-谷氨酸（L-Glutamic Acid）是人體內(nèi)一種重要的氨基酸，廣泛存在于食物和體內(nèi)。它是一種非氨基酸，意味著人體可以合成它，而不需要通過(guò)飲食直接獲得。L-谷氨酸在許多生理過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，尤其是在神經(jīng)傳導(dǎo)、蛋白質(zhì)合成和能量代謝中。
1. 化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)
L-谷氨酸的分子式為C5H9NO4，屬于一種α-氨基酸，含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH）。它具有一個(gè)額外的羧基側(cè)鏈（-COOH），使其在溶液中呈現(xiàn)酸性特性。L-谷氨酸在pH值為7左右時(shí)，呈中性，具有較強(qiáng)的極性，因此在水中具有較好的溶解性。
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13 g/mol
外觀：L-谷氨酸常為白色結(jié)晶或顆粒，略帶酸味。
2. 來(lái)源
L-谷氨酸廣泛存在于動(dòng)植物食品中。它是蛋白質(zhì)的組成部分，所有富含蛋白質(zhì)的食物（如肉類、魚類、蛋類、乳制品）都含有L-谷氨酸。此外，許多植物也含有L-谷氨酸，尤其是一些富含蛋白質(zhì)的植物，如大豆、玉米和小麥。
3. 生理功能
L-谷氨酸是人體內(nèi)最豐富的氨基酸之一，參與了多種重要的生理過(guò)程：
神經(jīng)傳導(dǎo)：L-谷氨酸是中樞中最重要的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)之一。它參與之間的信號(hào)傳遞，對(duì)學(xué)習(xí)、記憶、注意力等認(rèn)知功能至關(guān)重要。過(guò)量的谷氨酸或其不當(dāng)?shù)氖荏w激活可能導(dǎo)致神經(jīng)毒性，因此其濃度必須嚴(yán)格調(diào)控。
蛋白質(zhì)合成：L-谷氨酸是許多蛋白質(zhì)的重要組成部分，它在體內(nèi)與其他氨基酸共同合成各種結(jié)構(gòu)蛋白、酶和激素。
能量代謝：L-谷氨酸參與體內(nèi)的氨基酸代謝，能夠通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用形成其他氨基酸，如L-丙氨酸、L-天冬氨酸等。它也可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，參與能量的產(chǎn)生。
：谷氨酸對(duì)也有一定的調(diào)節(jié)作用，支持的功能。
氨基酸代謝中的意義
1.谷氨酸參與谷氨酸脫氫酶為中心的聯(lián)合脫氨基作用（谷氨酸被脫去氨基）。
2.在血氨轉(zhuǎn)運(yùn)中，谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸與氨結(jié)合生成谷氨酰胺。谷氨酰胺中性無(wú)毒，易透過(guò)細(xì)胞膜，是氨的主要運(yùn)輸形式。
3.在葡萄糖-丙氨酸循環(huán)途徑中，肌肉中的谷氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨結(jié)合形成谷氨酸，接著在丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的催化作用下谷氨酸再與丙酮酸形成α-酮戊二酸和丙氨酸。
4.在生物活性物質(zhì)代謝途徑中，谷氨酸本身就是遞質(zhì)，在腦、脊髓中廣泛存在，谷氨酸脫羧形成的γ-氨基丁酸是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，在生物體中廣泛存在。
5.在氨基酸合成途徑中，谷氨酸是合成谷氨酰胺、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸的重要前體。
6.在鳥氨酸循環(huán)（尿素合成）途徑中，線粒體中的谷氨酸脫氫酶將谷氨酸的氨基脫下，為氨甲酰磷酸的合成提供游離的氨；細(xì)胞質(zhì)中的谷草轉(zhuǎn)氨酶把谷氨酸的氨基轉(zhuǎn)移給草酰乙酸，草酰乙酸再形成天冬氨酸進(jìn)入鳥氨酸循環(huán)，谷氨酸為循環(huán)間接提供第二個(gè)氨基。
